兵庫・淡路・建築設計事務所 ヒラマツグミ兵庫・淡路・建築設計事務所 ヒラマツグミ 








節気は夏至を迎え
半夏が生え始めるころ
淡路島が育んだ十の食材
淡路島で作られる十の器
島の十皿が表現される
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▫日時
 7 /  1( sun )
 18:00〜
▫会費 
 10,000円(ドリンク込)
▫定員
 12名
▫場所
 HIRAMATSUGUMI
 洲本市中川原町中川原555
▫問い合せ・予約
 0799-25-8315 
 http://hgumi.net
 予約メール
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▫食
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真野 淳
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十皿と名付けるきっかけは、コートドールの斉須政雄さんの著書「十皿の料理」。
僕が料理の仕事を始めた頃、先輩から頂いた本だった。
斉須さんは人生を料理に例え、一皿一皿、自身が経験され感じた事を交えて書かれている。
料理人としてというか、人としての生き方を教えてもらえた本だ。
この十皿の料理には、斉須さんのフランスでの修行時代のすべてが詰まっていると書かれている。
この言葉を借りて、僕が淡路島で生まれ育ち、これまで料理人として経験したことすべてを淡路島
の食材で十皿の料理に表現したい。
淡路島の十人十色な作家さんの器を使わせて頂き料理とマリアージュさせる。
料理の内容は、淡路島の食材で十皿のコース仕立て、素材を前面に出したシンプルで簡潔な料理。
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▫飲
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SPICA ROSE THE BAR 奈良正幸
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旬のフレッシュカクテル、この時期に味わっていただきたいフランスワインをご用意。
今飲んで美味しいお酒を愉しんでいただきたい。
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▫器
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島の十皿は、木や竹の皿、淡路島で作陶されている作家によるもの。
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樂久登窯 西村 昌晃
Awabi ware 岡本 純一
鶴来窯 前田幸一
すみれ窯  宇田賀織絵
atelier KIKA 北島庸行
たんがじ釜 juchi
陶器あ⇔ん